CATA DE PAGO DE LUNA

El pasado día 25 de Junio, Ignacio de Miguel (el Michel Rolland español), enólogo asesor de bodegas como Pago de Luna, Martúe, Casalobos, Páramo de Guzman, Valdrinal, etc. Dió una cata vertical en la que probamos las últimas añadas de Pago de Luna.
En la cata pudimos probar y comprobar su toque maestro de las diferentes añadas. Además tuvimos la ocasión de catar vinos aún sin "hacer", es decir directamente de los depósitos de fermentación sin pasar aún por barrica ni por botella, este es un lujo reservado para el personal de bodega que pudimos compartir. Fué muy interesante, puesto que fuimos testigos de excepción de lo que vendrá, y os aseguro que seguirá sorprendiendo por su calidad, frescura y por la homogeneidad que, año tras año Ignacio dá a sus creaciones con los porcentajes exactos de los tipos de uva que utiliza, en el caso concreto de Pago de Luna, como sabréis, se trata de Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon y Tempranillo, que varía en proporciones diferentes cada añada para conseguir que año tras año el vino sea mejor, si cabe.
También explicó que el por qué de la calidad de Pago de Luna se debe a unos mágníficos, muy bien situados y mejor planificados viñedos (propios) aparte, claro está, de a la meticulosa y cuidadosa labor del personal de la bodega.
En fin un lujazo.
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